河北省拟制定餐饮业分餐制、公勺公筷服务规范

河北新闻网讯（李博）为推广健康的生活方式，倡导文明用餐习惯，日前，河北省商务厅拟制定河北省餐饮业分餐制、公勺公筷服务规范，对分餐制的分餐形式及服务要求，公勺公筷配置、使用、服务和卫生消毒要求做出规定说明，面向餐饮行业主管部门、监管部门、各类饭店餐饮服务单位征求意见。

服务规范提出，河北省各类饭店餐饮服务单位均应配置从合法渠道购入的，符合自身经营规模数量的公勺公筷。公勺公筷应经过严格的清洗、消毒，存放于专用区域，在使用时由服务人员提前摆放。公勺公筷应在明显处标识“公勺”“公筷”字样，便于就餐人员识别取用，避免混用。

服务规范对火锅或必须在餐桌熟制的菜点要使用“生料专用公筷”，“一菜一公筷、一汤一公勺”，不得使用公筷公勺夹取或盛取个人餐具中的菜食，以及餐后剩余食品打包或撤盘应使用公勺公筷等作出规定说明。

在推行分餐制方面，服务规范要求服务人员分餐前应按照规范进行个人消毒，佩戴口罩和服务手套，并使用已清洁消毒的分餐工具。各客分餐、服务台分餐、餐位分餐、自助餐等分餐方式均应根据服务规范给出的明确规定来开展分餐服务。